Karakteristik Fisik dan Kimia Sabun Mandi Padat Hasil Fortifikasi Kolagen dari Tulang dan Kulit Ikan Tuna (Thunnus sp.)

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi gugus fungsi kolagen dari kulit dan tulang ikan tuna Thunnus sp. serta menganalisis karakteristik fisik, kimia, dan organoleptik sabun padat yang diformulasi dengan penambahan kolagen tersebut. Ekstraksi kolagen dilakukan melalui metode asam menggunakan NaOH dan CH₃COOH diikuti hidro-ekstraksi, menghasilkan rendemen sebesar 0,5% (kulit) dan 0,96% (tulang), nilai pH 6,36-6,93, kadar air 6,96-13,32%, serta konfirmasi gugus fungsi Amida A, I, II, dan III melalui analisis FTIR. Sabun padat dibuat dengan formulasi minyak kelapa sawit, NaOH, dan kolagen 1 gram (P1: kolagen kulit; P2: kolagen tulang; PO: kontrol), yang menghasilkan kadar air 10,61-12,67%, asam lemak bebas 0,26-0,54%, pH 9,50-9,85, stabilitas busa 70,83-74,60%, serta preferensi organoleptik tertinggi pada P2 untuk warna dan tekstur, dengan aroma dan kekerasan yang baik pada semua perlakuan. Penambahan kolagen dari tulang ikan tuna menghasilkan sabun dengan mutu fisik-kimia dan organoleptik terbaik yang memenuhi Standar Nasional Indonesia (SNI) 3532:2021 dan 8076:2014, sekaligus berpotensi mengoptimalkan pemanfaatan limbah perikanan di Gorontalo secara berkelanjutan.